Ingredientes para preparar Arroz con pollo a la milanesa
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 pollo
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1 morrón
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 sobrecito de azafrán
Queso rallado
Sal y pimienta a gusto
Como preparar Arroz con pollo a la milanesa
Cortar el pollo en presas, quitándoles la piel. En una cacerola poner aceite y dorar las presas. Luego, sacar las mismas y en ese aceite dorar la cebolla picada, morrón picado, y ajo picado. Agregar, el azafrán disuelto en un poco de agua, un poco de pimentón e incorporar el arroz, rehogar apenas. Por último, agregar el pollo, el agua, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos hasta que el arroz este al dente
Arroz con Pollo con Azafrán
Ingredientes para preparar Arroz con Pollo con Azafrán
1 pechuga de pollo picada
1 cebolla mediana picada
1 ajo picado
1 morrón rojo
Ejotes (judías) picados en trozos
1 taza de arroz
1 sobre de azafrán
1 cubito de caldo
Como preparar Arroz con Pollo con Azafrán
Se fríe la cebolla hasta que esté transparente. Freír el morrón, añadir los ejotes hasta que doren, unos 15 minutos.
Luego agregar el arroz, darle una freída y luego ya agregar agua (3 tazas aproximadamente). Añadir el sobre de azafrán y el cubito de caldo.
Dejar cocer hasta que este listo el arroz.
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Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos
Ingredientes para preparar Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos
400 gramos de pechuga de pavo.
50 gramos de arroz.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
250 gramos de zanahorias.
4 pimientos rojos asados.
200 gramos de champiñones.
2 decilitros de aceite de oliva.
1 plato de harina para enharinar las albóndigas.
2 decilitros de aceite de oliva para freír las albóndigas.
Sal
Como preparar Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos
Deshuesar la pechuga de pavo, quitarle la piel, cocerla y picarla.
Luego, cocer el arroz durante 25 minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocido, se escurre, se hace una pasta y se mezcla con la pechuga de pavo.
Picar el diente de ajo y lo añadir junto con el huevo a la masa de pavo y arroz.
Poner a punto de sal la masa de las albóndigas y hacer unas bolitas, enharinandolas a continuación. Freirlas ligeramente para que tomen color por el exterior.
Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofrer las hortalizas en aceite de oliva.
Una vez sofritos los vegetales, se ligan con un poco de harina, se cubren con un poco de agua y se dejan cocinar durante 10 minutos.
Pasar por el pasapuré la verdura y ponerla a punto de sal.
En esta salsa se introducen las albóndigas fritas junto con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones. Dejar que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave y se sirven calientes.
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Albóndigas de pollo con salsa de queso
Ingredientes para preparar Albóndigas de pollo con salsa de queso
3/4 de de carne de pollo picado
1 huevo
Miga de pan
1 vaso de leche
10 almendras
Un trozo de queso semicurado
Una cucharada grande de manteca
Aceite
Harina
Pimienta
Nuez moscada
1 ajo pequeño
1 cebolleta
1/2 vaso de vino blanco
Como preparar Albóndigas de pollo con salsa de queso
Se mezcla la carne con el pan remojado, el huevo, la pimienta y 1/2 ajo picado. Se forman bolitas y se introduce en el interior un trocito de queso ( optativo), se pasan por harina, se fríen y se reservan.
En parte de ese aceite se sofríe la cebolleta y el medio ajo restante, cuando ya están, se añaden las almendras machacadas, el vino y la nuez moscada. Dejar cociendo unos minutos. Se saca un poco de esa salsa y se le añade la leche removiendo bien, y despues la manteca. Todo esto se junta y en ese momento se le añade un trozo del queso, (a gusto) y se pasa por la batidora. Se incorpora a las albóndigas, se comprueba de sal y se deja cocer unos minutos. Si falta salsa se puede añadir un poco más de leche o de agua. Se acompaña con papas fritas cortadas en daditos pequeños. |
Casuela chilena
Ingredientes para preparar Casuela chilena
1 pollo mediano
2 latas de arvejas
2 latas de choclo en grano entero amarillo
1 lata de choclo cremoso amarillo
Cebolla
pimiento
tomate
pimenton
Como preparar Casuela chilena
Hervir el pollo. Una vez listo destrozarlo y cortarlo en pedacitos chiquitos. En una cacerola, con la cebolla, el pimiento y el tomate, hacer una salsa. Luego, agregarle las latas de choclo y arvejas. Añadirle el pollo destrozado junto con un poco de caldo. Dejar que se cocine. Agregar pimenton a gusto, sal y pimienta.
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Casuela de pollo con verduras
Ingredientes para preparar Casuela de pollo con verduras
1 kg de patas o pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 cebolla grande
3 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 kg de brocoli
2 tazas de caldo de verdura
sal
pimineta
aji molido y oregano a gusto.
Como preparar Casuela de pollo con verduras
Colocar en un sarten el pollo salpimentado. Agregar la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas muy finitas y mezclar con el pollo. Dejar unos minutos a fuego alto pero sin quemar la cebolla. Añadir los dos tipos de pimientos cortados en tiras y el brocoli separado por ramitos pequeños y sin troncos gruesos. Condimentar a gusto.
Incorporar poco a poco las dos tazas de caldo y bajar el fuego al minimo para que se termine de cocinar, sin que se evapore el caldo.
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Arrollado de pollo
Ingredientes para preparar Arrollado de pollo
Pollo deshuesado , 1
Sal y pimienta
Relleno:
Huevo, 1
Queso rallado, 100 gr
Tomillo fresco
Panceta feteada, 150 gr
Ciruelas secas, 100 gr
Nueces, 80 gr
Zanahorias, 2
Morrón verde, 1
Gelatina sin sabor, 1 sobre
Como preparar Arrollado de pollo
Extender el pollo abierto como un matambre, con la piel hacia abajo, sobre una hoja de papel de aluminio, salpimentada.
Hacer una pasta con el huevo, el queso rallado, el tomillo, la sal y pimienta. Untar toda la superficie del ave con la mezcla aromática y tapizar con las fetas de panceta.
Rellenar las ciruelas con las nueces y acomodarlas sobre el pollo en hilera. Colocar las zanahorias, previamente cocinadas, y el morrón en juliana.
Espolvorear con gelatina sin sabor y luego arrollar el pollo, ayudándose con el papel de aluminio.
Atar para cuidar la forma.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, desenvolver y cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente.
Servir con hoja verdes frescas. |
Alitas de pollo acarameladas
Ingredientes para preparar Alitas de pollo acarameladas
Alas de pollo: 10
Harina
Sal
Pimienta
Ketchup
Mostaza
Miel
Aceite
Como preparar Alitas de pollo acarameladas
Marine varias horas en la nevera las alitas con sal y pimienta. Despues de marinadas, en una sartén alta coloque abundante cantidad de aceite para freir, de tal modo que cubra las alitas, y colóquelo a fuego alto. Seque las alas, enharínelas bien, póngalas a freir en el aceite caliente y déjelas dorar. Cuando estén listas, escúrralas. Mientras se fritan las alitas, en otra sartén prepare una mezcla de mostaza, ketchup y miel, calíéntela a fuego medio y coloque en ella las alitas fritas y escurridas. Deje secar la mezcla y que esta se adhiera a las alitas hasta formar caramelo. Puede adornar con semillas de sésamo.
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Cazuela de Gallina con croquetas
Ingredientes para preparar Cazuela de Gallina con croquetas
Para la cazuela
1 gallina
Sal y pimienta
1/2 repollo chico
3 zanahorias
1 cebolla grande
100 gr. de manteca
2 dientes de ajo pelados
1 ramito de perejil y albahaca
1 cda de pimentón
3 papas medianas
2 batatas medianas
½ kg. de zapallo amarillo o calabaza
4 choclos o 2 latas
1 cda de ají molido
Para las croquetitas
1 1/2 taza de carne picada
3/4 taza de arroz hervido
1 cda de perejil picado
50 grs de queso rallado
1 huevo
sal y pimienta
Harina para rebozar
Varios
3 yemas
4 cda de queso rallado
Como preparar Cazuela de Gallina con croquetas
Quitarle a la gallina la piel, la grasa visible y la glándula de la rabadilla. Cortarla en presas y luego en trozos más pequeños; lavarlos, secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.
En una cacerola grande derretir la manteca y dorar la gallina, agregar los dientes de ajo pelados y aplastados, la cebolla picada bien chiquita, el repollo cortado en fina juliana, la zanahoria cortada en cubitos, el perejil, la albahaca y el pimentón. Mezclar con cuchara de madera hasta que las verduras se rehoguen.
Cubrir las presas de gallina, sobrepasándolas más o menos 2cm, con agua caliente, tapar y dejar hervir hasta que las presas estén casi tiernas (más o menos 1 hora, 1 y 1/2 hora).
Agregar en la cacerola las papas, las batatas y el zapallo cortados en trozos chicos, el choclo (si es crudo, desgranar a cuchillo; si es en lata, escurrir) y el ají molido.
Verter más agua caliente hasta cubrir las verduras y dejar hervir despacio.
Apartar 1 taza de caldo para terminar la cazuela.
Para las croquetas, mezcle la carne picada con el arroz cocido, el perejil picado y el queso. Ligar con el huevo y sazonar con sal y pimienta negra; moldee las bolitas, rebócelas con harina.
Cuando las verduras estén cocidas, eche en la cacerola las croquetitas de arroz y dejarlas hervir 5 minutos aproximadamente.
Batir las yemas con el caldo separado y agregarlo de a poco a la cazuela sobre el fuego suave y revolviendo hasta que espese sin que llegue a hervir.
Servir en cazuelas espolvoreándolas con queso rallado. |
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