Ingredientes para preparar Capelettis con anchoas
Capelettis: 500 gr
Sal
Aceite
Ajo: 8 dientes
Anchoas: 16
Perejil
Como preparar Capelettis con anchoas
Hervir los capelettis (o cualquier otra pasta) en agua con sal. Mientras tanto, preparar también la salsa: freír el ajo y apenas empiece a tomar color separarlo, añadir las anchoas desaladas, separadas y partidas.
Remover con la cuchara de madera hasta que las anchoas se hayan deshecho y resulte una salsa de consistencia normal. Con el fuego apagado añadir el perejil picado. Condimentar la pasta aperas colada, no demasiado seca y bien caliente.
Cappellettis de Pollo, Jamón y Queso a la Papalina
Ingredientes para preparar Cappellettis de Pollo, Jamón y Queso a la Papalina
Para la masa:
1 kg de harina
6 huevos frescos
Sal, cantidad necesaria
Para el relleno:
200 gramos de jamón cocido
2 pechuga de pollo
1 cebolla pequeña
Queso parmesano, a gusto
Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa:
100 gramos de jamón
100 gramos champiñones de parís
250 cc de crema de leche
1/2 vaso de vino blanco seco
Manteca, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto.
Como preparar Cappellettis de Pollo, Jamón y Queso a la Papalina
Masa
Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Estirar. Cortar a la mitad y formar dos rectángulos.
Relleno
Cortar el jamón cocido en juliana. Cocer las pechugas de pollo y cortarlo en trozos pequeños. Saltear la cebolla picada. Unir los ingredientes con el queso parmesano en virutas y salpimentar.
Armado
Ubicar pequeñas porciones del relleno sobre uno de los rectángulos de masa. Cubrir con la masa restante. Cortar cada porción rellena y dar forma de cappelletti.
Salsa
Saltear el jamón y los champignones en manteca y aceite de oliva. Agregar el vino blanco y la crema de leche. Salpimentar. |
Aglio, prezzémolo e olio oliva
Ingredientes para preparar Aglio, prezzémolo e olio oliva
5 dientes de ajo bien gorditos
1 ramitos abundante de perejil
5 cucharadas de aceite de oliva
1 peperoni (ají) picado (el de la mala palabra)
70 gr de queso reggianito bien maduro
2 cucharadas de sal gruesa
500 gr de spaguetti
Como preparar Aglio, prezzémolo e olio oliva
Poner a fuego vivo una olla con cinco litros de agua. Mientras tanto, freír primero el ajo por un minuto, y luego agregar el perejil por un minuto mas, reservar. Rayar el reggianito, y agregarle peperoni picado a la preparacion de ajo y perejil. Poner a cocinar la pasta en el agua. Servir los spaguetti en platos previamente calentados, agregar en cada plato una porción de la fritura y el queso rayado en forma abundante, y a mangiá la pasta. |
Cintas con mariscos
Ingredientes para preparar Cintas con mariscos
Camarones limpios, 400g
Cholgas, 2 latitas
Jugo de 1 limón
Cintas, 1 paquete
Aceite, 2 cdas
Manteca, 50g
Queso blanco, 1 pote chico
Leche, 1 taza
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado, 50g
Como preparar Cintas con mariscos
Enjuagar los camarones con agua fría y escurrir las cholgas. Rociar los dos tipos de mariscos con jugo de limón y reservar.
Hervir las cintas en abundante agua con sal y aceite y colarlos cuando estén al dente.
Ubicar la mitad de las cintas en una fuente térmica. Esparcir trocitos de manteca, la mitad de los camarones y la mitad de las cholgas. Repetir el procedimiento con los ingredientes restantes.
Bañar despacio con el queso blanco aligerado con la leche y salpimentado, para que se cuele entre los mariscos y las cintas. Espolvorear con queso rallado, llevar un momento al horno y presentar. |
Espagueti al ajo
Ingredientes para preparar Espagueti al ajo
Espaguetis: 400 gr
Ajo: 2 dientes
Aji: 1 unidad
Anchoas: 2 filetes
Pan rallado: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal
Perejil: 1 cucharada
Como preparar Espagueti al ajo
En la olla vierta 4 l. de agua, lleve a hervir a fuego fuerte, cuando rompa hervor añada la pasta, colocándola bien dentro del agua. Revuelva con cuchara de madera y tape la olla. Deje cocer tapada hasta que el agua hierva con fuerza, luego destape y deje cocer hasta que estén al dente, más o menos ente 8 a 10 min.
Mientras tanto, en la sartén vierta el aceite, añada las anchoas en aceite picadas, el ajo pelado y cortado en láminas, el ají picado finamente (opcional) y lleve a fuego medio a cocer hasta que el ajo esté dorado.
En ese momento, añada el pan rallado, sale a gusto y fría hasta que el pan se tueste. Entonces, retire y reserve.
Cuando la pasta esté cocida, escurra reservando 3 cucharadas de agua de cocción, distribuya la pasta en la fuente, mezcle en agua de cocción en la mezcla con pan rallado y vierta sobre los spaguetis, mezclando bien. Espolvoree con el perejil picado y sirva bien caliente. |
Espagueti al yogurt
Ingredientes para preparar Espagueti al yogurt
500 gr de espagueti
1 cucharada de aceite vegetal
1 yogurt natural
1/4 de queso chedar
1/4 de queso blanco
queso rallado a gusto
sal y pimienta
3 cucharadas de manteca
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de oregano
2 ramitas de perejil
2 cucharadas de maicena
Como preparar Espagueti al yogurt
Se prepara el espagueti normalmente con las hojitas de laurel, sal y un poco aceite. En una olla añadir el yogurt, picar el perejil, machacar el ajo y vertir en la olla con la albahaca, el oregano, la pimienta y sal a gusto. Luego, se añade la manteca y se cocina un poco. Se prepara la maicena con el agua a temperatura ambiente, se vierte con los demas ingredientes sin dejar de revolver por unos 10 minutos para que se cocine la maicena. Luego, añadir el
queso chedar y el queso rallado, y continuar revolviendo por 5 minutos mas, debiendo quedar como una salsa blanca un poco espesa.
Finalmente, agregar la pasta, revolver y servir caliente con queso rallado a gusto.
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Canelones de Ricota y Verdura
Ingredientes para preparar Canelones de Ricota y Verdura
Masa:
Harina (común), 20 cdas
Leche, 4 tazas aproximadamente
Huevos, 2
Sal, a gusto
Relleno:
Acelga, 3 atados
Ricota, 500 gr
Huevos, 2
Queso rallado, 3 ó 4 cdas
Aceite, 3 cdas
Aceitunas picadas, 8
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Como preparar Canelones de Ricota y Verdura
En un bol poner la harina, luego hacer un hueco en el centro de la misma para poner los huevos. Agregar la leche de a poco para no formar grumos e ir batiendo constantemente el contenido hasta conseguir que todo quede disuelto y tenga una consistencia no tan líquida.
Ahora sólo nos queda sacar con una cuchara sopera o algo similar, la cantidad necesaria para ir vertiendo en nuestra panquequera o una sartén de teflón y empezar a cocinar nuestros panqueques (de los dos lados) para luego usarlos de masa para nuestros canelones. Una vez que hicimos todos los panqueques, se rellenan y se colocan en una asadera para horno.
Se cubren con salsa blanca (gratinar), antes de sacarlos se les pone una salsa de tomate y luego se los deja un minuto más en el horno.
Por último se les agrega queso rallado arriba de las salsa. |
Canelones de paté y ricota
Ingredientes para preparar Canelones de paté y ricota
12 panqueques
1 lata de paté de foie
1/2 kg de ricota
50 gr de paleta cocida
1 huevo
1 cda de cebolla picada y dorada en aceite
Sal y pimienta
Como preparar Canelones de paté y ricota
Integrar muy bien todos los ingredientes y salpimentar a gusto.
Rellenar los panqueques con la pasta y arrollarlos.
Servir con salsa roja o blanca, espolvorear con queso rallado y llevar a horno caliente para gratinar. |
Canelones de hongos
Ingredientes para preparar Canelones de hongos
20 canelones
3/4 Kg. de Hongos
1/2 Kg. de cebolla
1/2 litro de leche
1 Lata de pate pequeña
queso rallado
Como preparar Canelones de hongos
Cocer los canelones en agua con una pizca de manteca durante 10 o 12 minutos. Extenderlos sobre un paño para que se enfríen y escurran.
Limpiar los Hongos y cortarlos en trozos pequeños. Rehogar la cebolla picada en aceite y cuando se comiencen a dorar añadir los hongos con un poco de sal. Dejar hasta que se consuma el agua.
Unir a los Hongos el pate y con esta mezcla rellenar los canelones.
Colocarlos en una fuente de horno y cubrirlos con bechamel y queso rallado.
Gratinar de 10 a 15 minutos en el horno |
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